Экспертиза качества и анализ ассортимента мороженого, реализуемого в магазине «Мария –Ра» г. Барнаула |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 7659 | |
Дисциплина: | Товароведение | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Сибирский Университет потребительской кооперации - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 7914 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 5 1.ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 9 1.1 Химический состав и пищевая ценность мороженого 9 1.2 Классификация и ассортимент мороженого 11 1.3 Формирование качества мороженого 15 1.4 Требования, предъявляемые к качеству мороженого 19 1.4 Условия и сроки хранения мороженого 24 1.5 Дефекты мороженого 27 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 30 2.1 Место, объект исследования 30 2.2 Анализ ассортимента мороженого, реализуемого в магазине «Мария-Ра» г. Барнаула 34 2.3 Экспертиза качества мороженого, реализуемого в магазине «Мария-Ра» г. Барнаула 37 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 47 |
|
Отрывок: |
По данным Национального фонда защиты потребителей каждый житель России съедает за год 2,5 – 3 кг мороженого. Для сравнения: в Норвегии потребление на душу населения мороженого составляет 8,7 кг в год, в Германии и Франции – на 1 кг меньше, в США - 14,5 кг. Это объясняется не только приятными вкусовыми свойствами мороженого, но также его высокой пищевой и биологической цен¬ностью. Предшественниками мороженого можно считать смешанные со снегом или льдом натуральные или подслащенные фруктовые соки, которые в Китае использовали почти 3000 лет тому назад. Именно от китайцев «секрет» мороженого в виде фруктового льда стал известен в Европе. Венецианский путешественник Марко Поло привез его рецептуры из путешествия по Китаю в конце века. В 1660 году итальянец Франческо Прокопио открыл в Париже торговлю мороженым. Через 16 лет в Париже насчитывалось уже 250 кондитеров – изготовителей мороженого. Вслед за Францией мороженое стали вырабатывать в Италии, Австрии и США. Однако широкого распространения мороженое в то время не получило. Положение существенно изменилось после появления в конце века холодильных машин. В России свои виды мороженого любили в среде простого народа, а по европейским рецептам готовили только для царского двора и знати. В книге «Новейшая и полная поваренная книга», изданной в 1791 году в Москве, имелись сведения, как делать мороженое из сливок, шоколада, яичных белков, малины, клюквы, смородины, вишни, лимонов, апельсинов и других фруктов. Началом промышленного производства мороженого в России принято считать 1932 год, когда в Москве на молочном комбинате и холодильнике № 2 были созданы первые цеха по производству этого продукта. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Влияние корпоративной культуры на эффективность организации на примере компании г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации (ВЗФЭИ) | |
Просмотры: | 8766 | |
Тема: | Взаимодействие органов государственной власти и органов местного самоуправления (на примере Администрации г. Барнаула) | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | НОУ ВПО "ИНЭП" | |
Просмотры: | 10207 | |
Тема: | Отчет по практике «Городская больница № 4» г. Барнаула, стоматологическое отделение | Подробнее |
Тип: | Отчет по практике | |
Вуз: | РАНХиГС | |
Просмотры: | 5221 | |
Тема: | Отношение населения г. Барнаула к реализации норм права о свободе совести в российском обществе (только доклад) | Подробнее |
Тип: | Дипломная работа + доклад / презентация на защиту | |
Вуз: | иной | |
Просмотры: | 7204 | |
Тема: | Проблемы правовой грамотности жителей г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 7669 | |
Тема: | Криминологическая характеристика Ленинского района г. Барнаула | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ААЭП | |
Просмотры: | 9101 | |